新華社濟南2月10日電 題：“您的年夜飯，已經在路上”
新華社記者陳灝、陳國峰
除夕將至，合家團聚、辭舊迎新之際，怎能少得了一頓豐盛且健康的年夜飯。記者日前在山東采訪了解到，食品加工企業和菜農正在加班加點生產，為全國人民的除夕餐桌“保鮮”。
經過嚴格檢疫的生豬被集中起來，沖溫水澡、聽輕音樂，24小時之后才會被送往屠宰線——在山東得利斯食品股份有限公司，副總裁宋景峰介紹，經過五道檢疫關卡后，豬胴體被送入零下23攝氏度的急凍室，快速冷卻降溫1到2個小時，然后轉入0-4攝氏度的冷卻間，均溫脫酸排毒24小時以上，讓豬肉的酸堿度達到最佳食用狀態。
他說，在這里，豬肉的分割、裝車、運輸等環節，都在低溫環境下進行，避免了營養成分的流失。這幾天，每天有135噸分割好的豬肉，會根據訂單經冷鏈物流車運輸投放到市場，一天之內就能走向千家萬戶，成為紅燒排骨、餃子等年夜飯的原料。
在“年年有余”的期許下，魚是很多家庭年夜飯的必備菜。隨著物質生活的不斷豐富，一些家庭的年夜飯上，鯉魚、草魚也升級成了價格更高的金槍魚。9日，煙臺中魯遠洋食品有限公司的金槍魚加工車間里一派忙碌，工人們緊張有序地切制金槍魚生食食品。
“春節前，我們在完成外貿訂單的同時，全力以赴保國內春節市場供應。”中魯遠洋食品有限公司董事長、總經理徐志超介紹，在高標準落實冷鏈食品加工交易防疫措施的基礎上，公司每天可以加工金槍魚生食切片2000公斤，其金槍魚“火鍋涮”、金槍魚“面伴侶”、金槍魚肽、金槍魚油等產品每日達100個批次，超低溫冷藏產品平均日交易量達300噸。
吃得健康，就要葷素搭配。
10日上午，在山東莘縣農業農村投資發展公司的凈菜包裝車間，幾十名包裝員工正在趕制蔬菜禮品盒。這些禮盒裝的蔬菜，將作為健康的春節禮物，送到千家萬戶的餐桌上。
公司總經理陳恒強介紹，春節“蔬菜禮盒”已經成為時下蔬菜銷售的熱門方式，目前公司的產品平均每天銷售1000余箱、約7.5噸，銷售范圍覆蓋山東全省及周邊地區。
莘縣瓜、菜、菌種植面積達到100萬畝，是我國北方重要的“菜籃子”。陳恒強說，忙完當天的工作，就能保證消費者年夜飯吃得新鮮，工人們也該放假了。
吃完正餐，來一盤紅彤彤、甜滋滋的草莓，既解膩又喜慶。
在濟南章丘區龍山街道付家村，草莓種植戶們這幾天正在忙著摘草莓。這幾天溫度高，草莓也噌噌地長個子。種植戶馮俊華9日向記者抱怨說，她忙得都顧不上中午飯了，家里一點年貨都沒準備。
“好多外地客戶都等著要貨呢。”馮俊華說，草莓不耐儲存，早上運走的草莓，當天就能送到山東及周邊省份的市場上。如今，她雇了七八個人來幫忙摘果子，一天能賣出去1200多斤草莓，每斤的地頭價在12元左右。
作為我國農業大省，山東省2020年在全球經濟下行和新冠肺炎疫情的雙重壓力下，實現農業總產值突破1萬億元。山東農產品品種繁多，“米袋子”“菜籃子”供給充足，正讓國人的年夜飯更有質量。
